Los chiles en nogada son tradicionalmente exquisitos, pero también existen variedades de cómo se hacen los chiles en nogada que son igualmente deliciosos. En este caso trabajaremos con chiles en nogada veganos.
Actualmente hay una gran comunidad vegana y vegetariana que deciden omitir la carne de su dieta diaria, por eso los chiles en nogada veganos se adaptan perfectamente a estas personas.
¿Vegano y vegetariano son lo mismo? La respuesta es no, aunque ambos renuncia a las carnes, la diferencia es que mientras los vegetarianos solo prescinden de las carnes, los veganos también dejan todo producto o derivado de origen animal (huevos, lacteos, miel, etc).
Esta adaptación vegana de como se hacen los chiles en nogada excluye la carne de res o puerco, la crema, el queso, leche, huevos y cualquiera de los productos animales.
Aun así su sabor es delicioso y la mejor forma de probarlo es haciéndola en casa.
Ingredientes
- 6 chiles poblanos grandes
- 1 granada grande
- 250g de nuez de castilla
- 100g de almendras fileteadas y/o piñones
- 2 cdas de azúcar
- 100g de tofu
- 1/2 taza de leche de almendras
- 100g de soya texturizada cocida con hierbas de olor al gusto y sal de mar
- 100 g de zetas u hogos cortaditos
- 1 manzana en cuadritos
- 1 pera en cuadritos
- ½ taza de pasitas
- 5 jitomates hechos puré
- 1 cebolla
- 2 dientes grandes de ajo
- Perejil desinfectado para decorar
- Aceite de olivo
- 1/8 de taza de jerez
- Nuez moscada en polvo
- Canela en polvo
- Hojas de laurel, tomillo y mejorana
- Sal
- Pimienta
¿Cómo hacer chiles en nogada veganos?
- Pica la cebolla y el ajo muy finos para sofreírlos con el aceite en una cacerola, luego agrega las hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana)
- Añade la soya texturizada y fríe por poco tiempo, hasta que adquiera un ligero color dorado.
- Introduce las zetas u hongos, las frutas picadas, las pasas, nueces y almendras y por último añade el pure de jitomate, permite que toda los ingredientes den un ligero hervor. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Limpia los chiles poblanos, Lávalos y sécalos para llevarlos al fuego y que se les queme la piel, posteriormente mételos en una bolsa de plástico para que suden por 15 minutos, luego pásalos por agua y retira la piel con facilidad.
- Corta por un lado el chile para retirar las venas y las semillas, este paso es importante para que no queden picosos.
- Prepara la nogada, licúa tofu, leche de almendras, nuez nogada, el jerez, una pisca de nuez moscada, canela, sal y pimienta al gusto.
Ya con todo preparado, solo debes rellenar los chiles, sí se abren mucho puedes cerrarlo con un palillo. Luego báñalos con la salsa nogada vegana y por últimos decora con perejil y semillas de granada.
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