Chiles en Nogada Gourmet ?‍??️| Receta fácil

estilo gourmet, de una manera exquisita y refinada. Con esta receta de chiles en nogada gourmet tus papilas gustativas quedarán extasiadas.

La verdad es que este platillo repleto de cultura gastronómica mexicana crea una mezcla exacta entre lo dulce, acido y picante.

Los colores que resultan del plato son muy simbólicos pues representan los colores de la bandera después de la independencia de México, así que es un plato muy famoso en el país.

Ingredientes

28 chiles poblanos limpios y desvenados.

Relleno

8 manzanas panocheras peladas y cortadas en cubos de 1 cm x 1 cm
8 peras lecheras peladas y cortadas en cubos de 1 cm x 1 cm
8 duraznos criollos pelados y cortados en cubos de 1 cm x 1 cm
2 plátanos machos bien maduros pelados y cortados en cubos de 1 cm x 1 cm (sin la semilla)
125 gramos de acitrón de biznaga cortados en cubos de 1 cm x 1 cm
1 litro de caldillo de jitomate casero (jitomate, cebolla y ajo al comal, pelado, sazonado y hervido)
1 litro de puré de tomate
100 gramos de pasas pequeñas
100 gramos de almendras picadas con piel
125 gramos de piñón rosa limpio
1 kg de molida de res wagyu (Rancho Las Luisas es ideal)
1 kg de lomo de cerdo
½ cebolla picada finamente
¼ taza de aceite de oliva
Sal

Nogada

1 1/2 kilos de nuez de castilla picada
2 litros de leche light
300 gramos de queso doble crema
1/4 de crema para batir
Azúcar y sal
6 granada fresca limpia y desgranada

Preparación de chiles en nogada gourmet

En una olla exprés, pon el lomo de cerdo a cocer junto a unos hojas de laurel, para luego retirar y deshebrar, finalmente con un buen cuchillo pica la carne deshebrada y reserva.
En una cacerola grande sofríe la cebolla hasta quedar traslucida, agrega la carne molida y sazona. Cuando esté cocida agrega las frutas revolviendo de a poco.
Ahora agrega el caldillo de tomate poco a poco, incorpóralo alternando con la carne de cerdo. Agrega el acitrón, el plátano macho, las pasitas, almendras y piñones.
A fuego lento sazonar con sal y calcular la cantidad de puré de tomate para que adquiera la consistencia ideal.
En una licuadora agrega la nuez nogada, queso doble crema, sal, azúcar y leche, tapar y licuar muy bien. Al momento de servir incorpora un poco de crema para batir.
Rellena los chiles con el picadillo caliente, móntalo sobre un plato lindo, baña con la nogada y decora con granada.

Puedes servir en pequeños platos aparte más granada y nogada por sí le apetece al comensal.