Uno de los platos más famosos de la gastronomía mexicana son los chiles en nogada de la ciudad de puebla. Es un plato tan tradicional como sabroso y con este post de chiles en nogada receta aprenderás a hacerlo fácilmente.
Hay algunas variaciones en la preparación que se le puede aplicar a este platillo, pero ¿para qué complicarse? Sigue paso a paso esta guía para hacer chiles en nogada receta fácil.
Sí por algo se caracterizan los chiles en nogada es que su sabor forma un perfecto contraste respecto al sabor dulce y salado, además genera un aroma grandioso que te hace saborearlo desde que lo hueles.
Ingredientes
Para los chiles
- 12 chiles poblanos
- 4 huevos
- 1 cda harina
- 1 taza aceite
Para el picadillo de carne:
- 500 gr carne de puerco o de res(picada)
- 1 cebolla
- 1 taza puré de jitomate (natural)
- 3 cdas aceite
- 60 gr pasas
- 60 gr almendras peladas y picadas
- 30 gr piñones
- 2 acitrones (biznaga)
- 2 duraznos
- 2 peras
- 2 manzanas panocheras
- 1 plátano macho maduro
- al gusto Sal y pimienta
Para la salsa de nogada
- 100 nueces de castilla frescas
- 100 gr queso de cabra
- 1 copita oporto (jerez)
- 1/2 litro leche
Para el Adorno
- 1 granada
- 1 cda perejil chino
Pasos para hacer chiles en nogada sencillos
- Pon a tostar los chiles y luego envuélvelos en una bolsa de plástico, deja pasar 30 minutos y desvénalos, quítales la piel y lávalos.
- Para hacer el relleno comienza por freír un diente de ajo y agrega la cebolla bien picada para sofreír, añade la carne.
- Cuando la carne esté ya cocinada y frita, agrega el puré de jitomate, las pasas, las almendras, el acitrón y las frutas. Las frutas debes añadirlas en el siguiente orden: durazno, manzana, pera y cuando estén cocidas procedes a agregar el plátano macho.
- Ahora sazona con sal y pimienta y déjalo en el fuego hasta que espese, luego lo retiras y dejas reposar. Cuando esté frío puedes rellenar los chiles.
- Para hacer el capeado, bate las claras a punto de nieve y luego mézclalo con las yemas. Ahora pasa los chiles por harina, seguidamente por los huevos batidos y a freír.
- Para hacer la nogada, previamente debes pelar las nueces y dejarlas remojando de un día para otro tapadas en el refrigerador. Luego las mueles con un poquito de leche, queso de cabra y la copita de oporto.
¡Listo! Sólo queda servir, para eso baña los chiles con la nogada y adorna con las semillas de granada y el perejil, así habrás obtenido un autentico plato de chiles en nogada sencillos de hacer y más de disfrutar.
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