La manera tradicional de preparar chiles en nogada es con carne de res o de puerco, pero siempre hay formas de hacerlo variar. Se ha comprobado que la comida vegetariana es deliciosa y los chiles en nogada vegetarianos lo demuestran.
Actualmente se encuentra una gran población vegetariana que prescinde de las carnes, equilibrando sus comidas con vegetales.
En el caso de los chiles en nogada vegetarianos como la carne se encuentra en el relleno, pues simplemente no la utilizaremos y haremos un extraordinario picadillo vegetariano.
Podemos encontrar que chiles en nogada historia cuenta que la original receta con carne es servida, por primera vez, por las monjas agustinas de santa Mónica.
Ingredientes
Chiles rellenos
- 6 chiles poblanos grandes
- 100gr de almendras fileteadas
- 100gr de hongos (opcional)
- 2 manzanas, en cuadritos
- 2 peras, en cuadritos
- 2 duraznos, en cuadritos
- 1/2 taza de pasitas
- 5 jitomates, previamente asados, pelados y en puré
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 huevos
- 1/2 taza de harina
- aceite de olivo
- nuez moscada en polvo
- canela en polvo
- hojas de laurel, tomillo y mejorana
- sal
- pimienta
Salsa nogada
- 250gr de nuez de castilla
- 2 cds de azúcar
- 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 de leche de almendras
- 1/8 taza de jerez
Adorno
- 1 granada grande
- perejil
¿Cómo hacer chiles en nogada vegetarianos?
- Para comenzar haciendo el relleno pica la cebolla finamente y el ajo. En una cacerola grande donde puedas hacer el picadillo, agrega las hierbas de olor, laurel, tomillo y mejorana.
- Sí decides utilizar los hongos, agrégalos, también las frutas picadas en cuadritos, luego añade las pasas, las almendras o los piñones.
- Ahora agrega el puré de jitomate, deja que hierva y agrega sal y pimienta al gusto.
- Limpia los chiles poblanos, para eso lávalos bien y déjalos escurrir, cuando estén secos, llévalos al fuego y asegúrate de que la piel quede quemada, luego mételos en una bolsa de plástico durante 15 o 20 minutos, para que suden y la piel se ablande.
- Ahora pasa los chiles por agua y retira la piel quemada. Haz una abertura por un lado donde retirarás las venas y semillas del chile, luego resérvalos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Bate los huevos a punta de turrón, para pasar los chiles por harina y luego por los huevos batidos antes de freírlos.
- Prepara la nogada antes de servir el platillo, licua la leche de almendras junto con la nuez, el azúcar y una pizca de nuez moscada, canela, jerez, sal y pimienta.
Ya has terminado de preparar los chiles en nogada vegetarianos, sólo queda servir, coloca un chile relleno en el plato, báñalo con la salsa de nogada y decora con el perejil y las semillas de granada.
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